一年四季都可吃。菠菜原本是在春季吃，現在由于大棚種植技術的普遍傳播，一年四季都擁有菠菜。菠菜葉的面積大，組織柔嫩，種植時對水分的要求較高，若水分充足，則菠菜在生長旺盛時其葉片通常肉厚、品質好。在高溫長日照及干旱的條件下，菠菜的營養生長會受抑制、加速生殖生長，從而易在未成熟的條件下抽苔。
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