黃鱔要不要開水燙一下

2021-06-03 舌尖美味 8.4萬閱讀 投稿:caodan
最佳答案各地的做法不同。有的地方要用開水燙一下,目的是除掉黃鱔表皮的黏液,然后再切段或切絲,再做菜。有的地方不用開水燙,認為燙過的不如生做的鮮美、柔軟。所以用抹鹽來去除黃鱔表皮的黏液,洗凈后用生的食材烹飪。

各地的做法不同。有的地方要用開水燙一下,目的是除掉黃鱔表皮的黏液,然后再切段或切絲,再做菜。有的地方不用開水燙,認為燙過的不如生做的鮮美、柔軟。所以用抹鹽來去除黃鱔表皮的黏液,洗凈后用生的食材烹飪。

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